炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

姚記炒肝店公司介紹：

北京姚記餐飲文化有限公司姚記炒肝是老北京傳統(tǒng)特色小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，析而不殊的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來。很多小餐館早餐都有提供炒肝。但要說有名的僅有2家“北姚記，南天興”，“北姚記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。鼓樓姚記炒肝還經(jīng)營包子，炸灌腸，豌豆黃，炸咯吱，鹵煮等老北京小吃?！?a href="http://m.liming520.com/yjcg/company.html" target="_self">更多詳情】

姚記炒肝店品牌介紹：

姚記炒肝制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段，俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜變黃時立即放入適量的黃醬，炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊后，始制作炒肝兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同"姜"末和口蘑湯，然后將生肝條放入鍋中，以淀粉勾芡，撒上一層砸好的蒜泥即成。

姚記炒肝店加盟支持：

1、簽約支持：店面選址支持、商圈評估支持；

2、洽談合作：顧問式創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)；

3、建店支持：店面設(shè)計(jì)、店面施工支持、設(shè)備采購支持、平臺搭建支持；

4、開業(yè)支持：餐飲培訓(xùn)支持、設(shè)備培訓(xùn)支持、營運(yùn)培訓(xùn)支持、平臺培訓(xùn)支持、訂貨培訓(xùn)支持；

5、營運(yùn)支持：駐店帶訓(xùn)、定期巡店支持、平臺托管支持；

6、售后支持：話務(wù)中心支持、售后服務(wù)支持；

7、供應(yīng)支持：供應(yīng)鏈支持、倉儲配送支持。

姚記炒肝是一個主打特色小吃的餐飲加盟品牌，將鮮果飲品、豬蹄、酥排骨等產(chǎn)品進(jìn)行組合，打造出復(fù)合式的經(jīng)營模式，可以給顧客帶來多元化的美食，經(jīng)過多年的發(fā)展，在各地都建立了加盟店鋪，以優(yōu)良的品質(zhì)、親民的價格、周到的服務(wù)、美味的口感，收獲了一大批粉絲，深受顧客的歡迎。