食客唯鮮作為上海鼎然商貿(mào)旗下著名的中式快餐品牌，秉承“誠(chéng)信第一，品質(zhì)至上，精益求精，追求”的經(jīng)營(yíng)理念，學(xué)習(xí)總結(jié)中、西式快餐管理之經(jīng)驗(yàn)，以美味家常菜為主，西式經(jīng)典佳肴為輔，兼容粵，湘，滬各地風(fēng)味美食，博彩眾長(zhǎng)，推陳出新，特邀全國(guó)美食大師及專(zhuān)家，潛心研究產(chǎn)品口味調(diào)制與新品開(kāi)發(fā)。

食客唯鮮中式快餐公司介紹：

上海鼎然餐飲管理有限公司于2003年9月19日成立于中國(guó)上海，是一家集招商加盟、品牌策劃、產(chǎn)品定位、技術(shù)設(shè)備配送于一體的大型餐飲管理企業(yè)。目前，公司旗下發(fā)展有比克利漢堡、鼎然咖啡、鼎然商貿(mào)、食客唯鮮、德得士、左八右九等多個(gè)中、西式餐飲品牌。加盟店涉足海內(nèi)外，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球已突破1500家。公司成立以來(lái)，通過(guò)自營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)多年積累下來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)，業(yè)已形成一套完備的連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式，徹底實(shí)現(xiàn)了原料采購(gòu)、后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備、員工操作、加工標(biāo)準(zhǔn)五位一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系。不斷借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理模式，引進(jìn)餐飲界頂尖人才，打造屬于自己的品牌文化，加緊實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)范化、連鎖化、國(guó)際化的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。

食客唯鮮中式快餐品牌介紹：

食客唯鮮中式快餐產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)粥品、拉面米線、特色炒飯、精美蓋飯、商務(wù)套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、兒童套餐、功夫煲仔、日式拉面、日式飯類(lèi)、風(fēng)味炸烤、漢堡蛋撻、美味小食、甜品小吃、開(kāi)胃小菜、冷熱飲品等標(biāo)準(zhǔn)化的中式正餐與配餐，多達(dá)幾百品種的產(chǎn)品儲(chǔ)備，滿足不同地域、不同年齡層次消費(fèi)者的用餐需求。餐廳采用自助式點(diǎn)餐的形式，消費(fèi)者可以以實(shí)物為標(biāo)準(zhǔn)，選擇自己喜愛(ài)的菜品，方便快捷。

食客唯鮮將中華傳統(tǒng)美食的精髓與西式快餐的理念完美融合，把高檔菜品大眾化，美味佳肴標(biāo)準(zhǔn)化，傳播現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的中國(guó)新餐飲文化，開(kāi)辟了以中國(guó)傳統(tǒng)美食為特色的中國(guó)快餐新標(biāo)準(zhǔn)，打造出中國(guó)較具影響力快餐品牌之一！

食客唯鮮中式快餐加盟選址建議：

對(duì)于中式快餐店而言，選址非常重要。所謂酒香也怕巷子深，如果光是菜品叫座卻沒(méi)有客人，餐廳的生意還是上不去。

一、了解自己和顧客

一個(gè)品牌要知道哪些地方適合開(kāi)店，首先要了解自己，清楚產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合在整個(gè)市場(chǎng)上處于什么水平，還要了解自己的目標(biāo)顧客，實(shí)際上更為哪些顧客所接受和偏愛(ài)，目標(biāo)顧客的購(gòu)買(mǎi)力、年齡層次及飲食習(xí)慣等因素。

食客唯鮮以中式快餐為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，人均消費(fèi)為10—25元之間。我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群體為上班族工作餐、商務(wù)人群簡(jiǎn)單商務(wù)餐、逛街、休閑人群用餐。

最后針對(duì)餐館的模式來(lái)發(fā)展一套顧客檔案，使用生活方式分隔系統(tǒng)，將人群與菜品分別進(jìn)行分析與匹配，大致規(guī)劃不同區(qū)域的經(jīng)營(yíng)方式與方向。

二、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅是敵對(duì)關(guān)系，是店址的競(jìng)爭(zhēng)者，也是選址時(shí)的參照物。要了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目標(biāo)顧客有什么特征？重點(diǎn)在那些區(qū)域開(kāi)店？選址策略是什么？他們?cè)谶x址中有何成功與失敗之處？對(duì)于那些自己的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌更為相似，與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌能形成互補(bǔ)關(guān)系？某一特定店址所在商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生存情況如何？

三、熟悉主要商圈

主要是研究重點(diǎn)城市的主要商圈的特征，了解商圈是以商業(yè)為主還是以商務(wù)為主，是市級(jí)商圈還是區(qū)域或社區(qū)商圈，商圈內(nèi)的主要商業(yè)形態(tài)是什么，商圈輻射能力如何，餐飲競(jìng)爭(zhēng)情況，客流的數(shù)量和特征等。結(jié)合自身的市場(chǎng)定位，明確市場(chǎng)布局，明確哪些地方可以開(kāi)店。

根據(jù)調(diào)查為餐館模式模擬出理想地點(diǎn)，估算出來(lái)的餐館年銷(xiāo)售額目標(biāo)，與此餐館模式的主顧客群地區(qū)(如5英哩)，來(lái)給予每個(gè)變數(shù)一個(gè)價(jià)值數(shù)。然後按這些變數(shù)與某種特定餐館模式的相關(guān)關(guān)系，依重要性來(lái)區(qū)分為主群體與次群體。

四、廣泛尋找店址信息

選址技巧一：跟隨競(jìng)爭(zhēng)者。

1.確定跟隨對(duì)象，進(jìn)入某區(qū)域前，先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，從中選擇那些在店址方面與自己相近且成功的。

2.以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心，向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好，不能無(wú)限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出了該店所處的商圈)，依據(jù)自身情況具體對(duì)待。

選址技巧二：自己掃街。即是說(shuō)，自己親自或派人實(shí)地考察，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)可用店址的機(jī)會(huì)。

1.確定重點(diǎn)區(qū)域。在掃街錢(qián)要制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線圖，以免重復(fù)或遺漏。

2.準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙，筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具，帶上移動(dòng)電話，當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。

3.現(xiàn)場(chǎng)考察。對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息，一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，較好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內(nèi)外的各種照片，以便其他人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。

4.每天掃街結(jié)束后，一定要做個(gè)完整的記錄并進(jìn)行總結(jié)，尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》，以便將來(lái)審核、評(píng)估店址。如果有幾批人分頭掃街，則每天還應(yīng)碰頭，互相交流信息。

5.對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判，直至最終簽約。

要想選好一個(gè)店址并不是那么容易，投資者要仔細(xì)考察，認(rèn)真對(duì)比，這樣選出來(lái)的店面才能有更好的發(fā)展。

五、可行性分析

選址開(kāi)店是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)很大的投資，可行性分析可以重點(diǎn)從和風(fēng)險(xiǎn)兩方面進(jìn)行。對(duì)某些特定店面與區(qū)域的評(píng)估數(shù)據(jù)都會(huì)與模擬理想地點(diǎn)的對(duì)應(yīng)變數(shù)來(lái)作比較，與理想地點(diǎn)變數(shù)值越小，說(shuō)明經(jīng)營(yíng)成功幾率越大。

一旦某一區(qū)域的變數(shù)都與模擬理想地點(diǎn)作過(guò)比較後，此區(qū)域內(nèi)的每個(gè)店面都會(huì)獲得一個(gè)綜合指數(shù)。這個(gè)過(guò)程不僅可以讓每個(gè)店面都可以與年銷(xiāo)售額目標(biāo)作比較，也可以讓這些店面互相比較，以決定那個(gè)店面有較高的成功率。

六、做出正確的決策

明確了店址未來(lái)的預(yù)期及實(shí)現(xiàn)的可能性與風(fēng)險(xiǎn)，就能一個(gè)店址是否可行做出判斷。但選址決策時(shí)還要參照開(kāi)店目的、資金情況、發(fā)展戰(zhàn)略等因素，如果是為了迅速獲取，就要求店址的各方面條件都很好，投資回收期很短；如果是為了推廣品牌，要求店址可見(jiàn)度高，客流量大，對(duì)回收期要求不高；如果是搶為了占市場(chǎng)，只要店址所處的商圈和位置較好，成熟度不高也沒(méi)關(guān)系，這要求企業(yè)有充實(shí)的資金支持。有了充分的選址調(diào)查和分析，做出正確的選址決策并非是難事。